Cucina

Le castagne sono la pace del focolare. Cose d'altri tempi. Crepitare di vecchi legni, pellegrini smarriti. Federico García Lorca Con l'autunno e i suoi magnifici colori arriva anche il tempo delle castagne. Niente è più bello e rilassante, di passeggiare in mezzo ad un bosco, ancor più, se il motivo sia raccogliere questi deliziosi frutti. Raccolta delle castagne in Molise: dove andare? Per fortuna, lungo lo stivale ci sono molti castagneti, alcuni dei quali producono frutti di elevato pregio, tanto da essere meritevoli dei marchi DOP e IGP. Una parte delle zone protette da tali marchi, si trova nelle regioni…

Il vino ha dunque una vita più lunga della nostra? Ma noi, fragili creature umane, ci vendicheremo ingoiandolo tutto. Nel vino è la vita. Petronio Arbitro La Calcinara a Candia, frazione di Ancona, si trova a pochi chilometri dal Parco Regionale del Conero e dallo stupendo mare marchigiano. Nasce dalla passione e dalla voglia di rinnovamento di due giovani ragazzi marchigiani. La Calcinara: passione e rinnovamento del vino marchigiano.  La tenuta è condotta da Eleonora e Paolo Berluti, fratelli enologi e titolari dell'azienda , che si estende per circa 11 ettari a vite e un piccolo appezzamento di oliveto. L’azienda…

Avere un’alimentazione sana è molto importante e, quindi, lo è anche un’oculata scelta dei prodotti. Ecco quali sono frutta e verdura di stagione a novembre che possiamo gustare.   Perché è importante mangiare frutta e verdura di stagione a novembre? Sappiamo che mangiare frutta e verdura fa bene alla nostra salute, infatti si consiglia di mangiare 5 porzioni al giorno per ottenere tutti i benefici generati dall’assunzione di ortaggi e frutta. Ma perché è importante saper riconoscere e scegliere frutta e verdura di stagione? Molti studi hanno dimostrato che la frutta e la verdura che seguono la loro naturale stagionalità risultano…

Albero fondamentale per la sopravvivenza nei secoli delle popolazioni locali, il Castagno nutre bestiame e animali selvatici da tempi immemori, ed è utilizzato ampiamente dall'artigianato locale, soprattutto per il suo legname, di ottima qualità. In Sardegna il Castagno è stato portato da tempi antichissimi: sono circa 2000 gli ettari che si stimano siano  destinati alle castagne in questa regione. Il  90 % si trova nella Barbagia-Mandrolisai, tra i comuni di Desulo, Tonara, Belvì e Aritzo, dove è possibile trovare esemplari di  grandezza notevole. Veri e propri monumenti vegetali che fanno da sfondo a un paesaggio già ricco di vegetazione. Ne rimane un 10% suddiviso…

Sono tanti i luoghi magici, in Sicilia, dove è possibile raccogliere castagne. Per trovare le migliori castagne della regione potremmo iniziare da Palermo, con i suoi importanti castagneti. Come quelli della Rocca Busambra, nelle aree boscive della Ficuzza, celebre querceto del corleonese, Tra i luoghi magici sicuramente il bosco del Cappelliere (o  Bosco dei Cappidderi). Una immersione nella natura incontaminata che vi farà approdare alla Castagnera, un insieme di boschi di castagno con frutti  prelibati. Avvicinandovi ai piedi dell'Etna troverete una grande quantità di castagne e di marroni. Le castagne dell'Etna hanno il gusto tipico della natura lavica del terreno, particolarmente…

Cucinare con le spezie è buona abitudine per l’organismo. La stagione autunnale ne offre una grande varietà. Con l’arrivo dei primi freddi la voglia di pensare al proprio benessere aumenta, pertanto servirsi di alleati naturali che riescono anche a esaltare la propria cucina è l’ideale in questo momento dell’anno. Inoltre, torna anche la voglia d prepararsi delle calde tisane o delle buone zuppe e di cucinare torte e biscotti. Ecco quindi alcune spezie da non farsi mancare in autunno. Noce Moscata Con il suo sapore dolciastro, è deale per cucinare dolci, zuppe, verdure saltate e per insaporire risotti e carni.…

Il Veneto è una regione ricca di percorsi piacevoli per organizzare passeggiate all'aria aperta, tra montagne e tratti collinari. Una occasione unica per raccogliere castagne. Autunno. Stagione romantica ma anche malinconica per eccellenza, con il suo foliage che rende magico l'abbraccio delle foreste con le loro miriadi di sfumature. Anche il clima è favorevole e le giornate sono perfette per organizzare passeggiate e trekking. Ma c'è un altro motivo per apprezzare questa stagione: i suoi frutti. Fra tutti le castagne. Tra le province del Veneto che primeggiano nella raccolta delle castagne vi è quella di Treviso. I suoi rinomati marroni del Monfenera Igp sono…

Tra aperture e chiusure, nel capoluogo lombardo, si contano 9.500 ristoranti. Tutti censiti. Parola di Eat.Mi 2020: la prima guida gastronomica etica alla ristorazione meneghina. Milano è una città dai grandi numeri, in molte cose. E la ristorazione non fa certo difetto. La libreria Open  il 4 novembre alle 19 ospiterà la presentazione del volume, che ufficialmente debutta in tutte le librerie a partire dal 31 ottobre 2019. Il progetto Eat.Mi2020 nasce per trasformare il lettore da uno spensierato vagabond eating in una persona consapevole dell’importanza di dare importanza all’atto di mangiare, anche e soprattutto quando è al ristorante. Gli…

Tisana, coperta e un buon libro sono gli ingredienti vincenti di un autunno perfetto. Oltre a rendere piacevoli le giornate più uggiose dell’anno, le tisane e gli infusi permettono di migliorare il nostro sistema immunitario e apportare benefici all'organismo. Un buon bicchiere fumante di tisana quindi può contenere vari ingredienti. Per questo motivo non possono mancare le spezie, elementi portanti della medicina cinese e ayurvedica e i frutti ricchi di vitamine. Tisane e infusi: alcuni consigli per l’autunno Ecco quindi alcune piante officinali perfette per preparare tisane autunnali di ogni tipo. Perfetti antisettici La tisana di karkadè è la regina dell’autunno. Di…

Ottobre e autunno sono sinonimo di castagne: vediamo dove andare per la raccolta delle castagne in Trentino-Alto Adige. Le castagne in Trentino-Alto Adige: prelibatezza d’autunno Uno degli alimenti più sani e ricchi che la natura ci offre in questo periodo dell’anno per affrontare il freddo che arriverà: la castagna si presenta come un ingrediente primario per la preparazione di molte specialità, ed è tradizionalmente abbinata ai salumi tipici o accompagnata con il burro o il latte di montagna e servita in zuppe e minestre. Le castagne in Trentino-Alto Adige e il sentiero dedicato In questa regione la castagna è così…